えごま油ってどんな油？特徴を紹介します

オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）を豊富に含むことで知られ、健康によいと注目されている「えごま油」。特徴を知って、日々の生活に上手に取り入れましょう。 

目次: 
1. えごま油の特徴と栄養価 
2. えごま油に含まれるオメガ3脂肪酸の健康効果とは ？
3. えごま油の使い方 
4. えごま油を使ったレシピ紹介 
5.えごま油とアマニ油の違いは？ 

1. えごま油の特徴と栄養価 

えごま油は、エゴマの種子を圧搾して抽出した植物油です。特有の風味と香りを持ち、クセがないためさまざまな料理に活用できます。 
えごま油は、オメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）を非常に多く含むことで知られています。また、ビタミンEやリグナンなどの抗酸化成分も豊富に含まれています。えごま油は、植物性食品の中ではα-リノレン酸の含有量が最も高い食品の一つです。 

2. えごま油に含まれるオメガ3脂肪酸の健康効果とは ？

えごま油に含まれているオメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）は、私たちの体内で生成されないため、食品から摂取する必要がある「必須脂肪酸」です。オメガ3脂肪酸を摂取すると、一部が体内で青魚に多く含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に変換されます。食品ではサバやイワシなどの青魚に多く含まれていますが、現代人に不足しがちな栄養素です。 
これらには、中高年の健康維持に効果があると言われています。また、もちろん若年層の滋養源としても注目されています。えごま油を日常的に取り入れることで、これらの効果を享受することが可能でしょう。 
えごま油と同じくオメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）を豊富に含む油として知られているのがアマニ油です。日常の生活に上手に取り入れることで、健康に欠かせない必須脂肪酸を効率よく取り入れることができます。 

出典：「アマニの栄養素」一般社団法人日本アマニ協会 

3. えごま油の使い方 

えごま油は、さまざまな料理に活用できる万能な食用油です。 
ただし、熱に弱いため、直接加熱調理には向いていません。サラダのドレッシングなど、冷たい料理に加える形で使うのがおすすめです。 
例えば、スムージーやヨーグルトに数滴垂らして、朝食に取り入れるのも良いでしょう。さらに、手作りのマヨネーズやペーストに混ぜ込むことで、健康的な味わいをプラスすることも可能です。 
また、直接加熱するのではなく、温かいお味噌汁やスープに垂らしてつかうのもおすすめです。 

4. えごま油を使ったレシピ紹介 

えごま油を使ったレシピは、健康的で美味しいメニューがたくさんあります。以下は、えごま油を活用したレシピの一例です。 
- えごま油ドレッシングのグリーンサラダ 
- えごま油で風味をプラスした野菜ス０プ 
- えごま油を使ったバジルペースト 
- えごま油を垂らした冷奴 
- えごま油を加えたトマトソース 

5.えごま油とアマニ油の違いは？ 

今までお伝えしてきたように、えごま油とアマニ油は、どちらもオメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）を豊富に含む健康的な植物油ですが、原料や特徴に違いがあります。 
えごま油は、シソ科の一年草である「えごま」の種子から抽出されます。一方、アマニ油は、アマ科の一年草「亜麻（アマ）」の種子から抽出されます。 
味や風味の面では、えごま油もアマニ油もクセがなく、さっぱりとしています。どちらの油も、小さじ1杯で1日分のオメガ3（α-リノレン酸）を摂取できるため、現代人に不足しがちな栄養素を手軽に補うことができます。 
最後に、アマニ油を使ったレシピもひとつご紹介します。 

<サーモンとアマニ油のスープ>
 
出典：「NIPPNおいしいレシピ」
材料（3～4人分）

作り方 
①玉ねぎは粗みじん切りにする。人参は半月切り、じゃが芋は一口大に切り、しめじは小房に分ける。サーモンは一口大のそぎ切りにする。 
②鍋にエキストラバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒め、しんなりしたら人参、じゃが芋、しめじを加えて炒め合わせる。 
③水、コンソメ顆粒を加えて沸いたら弱火にし、サーモンを加えて煮る。火が通ったら仕上げに牛乳を加え、塩、胡椒で味を調える。 
④お好みで刻んだディルを加え、器に盛り、クルトンを散らし、アマニ油をかける。 
ワンポイント 
サーモンをメインに野菜も加えて優しい味わいの北欧風スープにオメガ3脂肪酸のアマニ油を加えて日々の健康習慣を。クルトンの香ばしい歯ごたえもアクセントに。たっぷり加え、しんなりしたスープを吸わせたクルトンも美味。お好みの量でどうぞ。 

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機能性表示食品 
【届出番号】H979　【届出表示】本品にはα-リノレン酸が含まれています。α-リノレン酸には、血中の悪玉（LDL）コレステロール値を低下させる機能があること、血圧が高めの方の血圧を低下させる機能があることが報告されています。 
食生活は、主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。 
本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。 
本品は国の許可を受けたものではありません。 
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