飽和脂肪酸とコレステロールの関係を知ろう。正しい知識で健康的な食生活を

飽和脂肪酸とコレステロールは、しばしば健康に関する議論の中心となる栄養素です。両者は密接に関連しており、適切な摂取が健康維持に重要です。本記事では、飽和脂肪酸とコレステロールの関係について詳しく解説し、健康的な食生活のための知識をお伝えします。
目次：
1. 飽和脂肪酸とコレステロールの基礎知識
2. 飽和脂肪酸とコレステロールを含む食品
3. 飽和脂肪酸とコレステロールの適切な摂取量と管理方法
4. まとめ

1. 飽和脂肪酸とコレステロールの基礎知識

1.1 飽和脂肪酸とは

飽和脂肪酸は、分子内の炭素原子がすべて単結合で結ばれた脂肪酸です。常温で固体になる特徴があり、主に動物性食品に多く含まれています。

1.2 コレステロールとは

コレステロールは、人間の体に存在する脂質のひとつで、細胞膜・ホルモン・胆汁酸を作る材料となっています。血液中において過剰もしくは不足した状態になると、動脈硬化などの原因となるといわれます。
引用：コレステロール｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

1.3 両者の関係性

飽和脂肪酸の摂取は、体内でのコレステロール合成に影響を与え、血中コレステロール値を上昇させる可能性があります。
参考：コレステロール｜e-ヘルスネット（厚生労働省）

2. 飽和脂肪酸とコレステロールを含む食品

2.1 主な飽和脂肪酸源

飽和脂肪酸は、以下のような食品に多く含まれています。
- 肉類（特に脂身の多い部分）
- 乳製品（バター、チーズ、クリーム）
- ココナッツオイル、パーム油
- 加工食品（菓子類、ファストフード）

2.2 主なコレステロール源

- 卵黄
- レバーなどの内臓肉
- エビ、カニなどの甲殻類

3. 飽和脂肪酸とコレステロールの適切な摂取量と管理方法

3.1 飽和脂肪酸の摂取目安

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」は、18歳以上の男女の飽和脂肪酸摂取の目標量を、総摂取エネルギーの7％相当以下としています。
令和元年（2019年）国民健康・栄養調査の結果から計算したところ、20歳以上の日本人の飽和脂肪酸の平均摂取量は、総摂取エネルギーの8.4％相当でした。
これらの数値から、日ごろから飽和脂肪酸をとりすぎることがないよう、注意する必要があることが分かります。
引用：脂質のとりすぎに注意｜農林水産省

3.2 コレステロールの摂取目安

食事摂取基準では、目標量は設定されていませんが、脂質異常症の方等においては、その重症化予防の目的から、コレステロールの摂取量を200 mg/日未満に抑えることが望ましいとしています。
引用：農林水産省｜脂質による健康影響

3.3 日常生活での管理方法

- 植物性油を使用し、動物性脂肪の使用を控える
- 魚類や植物性タンパク質を積極的に摂取する
- 野菜や果物、全粒穀物を十分に摂取する
- 適度な運動を心がける

4. まとめ

飽和脂肪酸とコレステロールは、体内で重要な役割を果たす一方で、過剰摂取は健康上のリスクとなる可能性があります。
飽和脂肪酸とコレステロールに関する正しい知識を持ち、日々の食生活に活かすことで、より健康的な生活を送ることができるでしょう。

また、健康的な食生活を送るためには、脂質の適切なバランスを保つことも重要です。特に意識したいのが不飽和脂肪酸の摂取です。
以下の食品を積極的に取り入れることで、健康的な脂肪酸バランスを保つことができます。

- 魚類（サバ、サーモン、イワシなど）
- ナッツ類（アーモンド、くるみ、カシューナッツなど）
- 種子類（ひまわりの種、かぼちゃの種、チアシードなど）
- アボカド
- オリーブオイル
- 亜麻仁油、ローストアマニ

これらの食品には、オメガ3脂肪酸をはじめとした体に良い不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
最後に、不飽和脂肪酸であるオメガ3脂肪酸をたっぷり摂れるおすすめレシピをご紹介します。
<アマニ黒酢ドレのトンテキ風>

出典：「NIPPNおいしいレシピ」

材料（2人分）
●    ニップン　アマニ油入りドレッシング　黒酢たまねぎ：大さじ3
●    ニップン　ハート（薄力小麦粉）：適量
●    DANTE　エキストラバージンオリーブオイル：適量
●    豚ロース肉（とんかつ用）：2枚(240g)
●    れんこん・かぼちゃ：各60g
●    クレソン：適宜
●    塩・こしょう：各少量

作り方
①豚肉は筋を切り、軽く塩、こしょうをふって下味をつける。焼く直前に薄力粉をまぶす。
れんこんは輪切り、かぼちゃはくし形切りにする。
②フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、①の豚肉、②の野菜を焼く。
③豚肉と野菜に火が通ったら火を止め、黒酢たまねぎドレッシングをまわしかけて豚肉にからめ、野菜と共に皿に盛り合わせ、お好みでクレソンを添える。

ワンポイントレッスン
黒酢のコクと酸味、玉ねぎの甘さが美味しい黒酢玉ねぎドレッシングはトンテキのソースとしても。お肉に粉をまぶしてから焼くと、よりドレッシングがからむので、ちょっとひと手間ですが是非。黒酢の酸味を活かすためには火を止めてから余熱で少し温める程度に。

ニップンの「アマニ油効果」をお試しください

ニップンのアマニ油効果は、α‐リノレン酸が豊富なカナダ産ゴールデン種のアマニを100％使用しており、α‐リノレン酸をたっぷり60％以上含有。「悪玉（LDL）コレステロールが高めの方に」「血圧が高めの方に」Wの機能で、いつまでも健康でいたい方を応援します。
日本アマニ協会の厳しい審査基準を経た認定商品であり、搾油方法にはコールドプレス製法を採用しています。


機能性表示食品
【届出番号】H979
【届出表示】本品にはα-リノレン酸が含まれます。α-リノレン酸は血中の悪玉（LDL）コレステロールを低下させる機能があること、血圧が高めの方の血圧を低下させる機能があることが報告されています。
生活は、主食、主菜、副菜を基本に食事のバランスを。
本品は、疾病の診断、治療、予防を目的としたものではありません。
本品は国の許可を受けたものではありません。